Liebe Freunde und liebe Kunden, folgende Höfe habe ich als Lieferanten für Sie ausgesucht und in der Zusammenarbeit als rundum vertrauenswürdig kennen und schätzen gelernt.
 

Rindfleisch vom Obergrashof
Peter Stinshoff und Julian Jacobs führen den Obergrashof nahe Dachau. Mit ihnen verbindet mich eine jahrelange, freundschaftliche Zusammenarbeit im Gemüsebereich, und das Demeter-Ochsenfleisch beziehe ich auch von ihnen. Sie züchten seit 1996 die seltenen Murnau-Werdenfelser Rinder, eine vom Aussterben bedrohte Lokalrasse. Mittlerweile wurde die Mutterkuhherde so groß, dass sie sogar einen eigenen Stier halten können, was für die artgerechte Tierhaltung von besonderer Bedeutung ist. Die Tiere haben die besten Eigenschaften einer langsam wachsenden Rasse und zeichnen sich durch Robustheit und Langlebigkeit aus. Auffallend ist die Fleischqualität der Ochsen, die durch Kurzfasrigkeit, gute Marmorierung und einen ausgeprägten Geschmack bestimmt wird.
 

Schweinefleisch aus der Region
Das Schweinefleisch, das Sie bei mir in Bioland-Qualität kaufen, kommt von Christian Matthesius, der seinen Betrieb bei Schwabmünchen hat. Seine große Freude ist eine Tierhaltung, die das heute gängige „artgerecht“ nochmals übertrifft. Die Buchten für seine Schweine stattet er wie eine Wohnung mit verschiedenen Funktionsbereichen aus. Die Einteilung des Lebensraumes mit Auslauf gehört zu den ureigenen Verhaltensweisen von Hausschweinen. Das Füttern einer Mischung aus selbst angebautem Getreide, Erbsen und Klee bedeutet für Christian Matthesius einen hohen Wert. Lediglich Mineralsalze und einen kleinen Anteil Kartoffeleiweiß kauft er zu.
 

Geflügel von Familie Götzfried
Der Familienbetrieb Götzfried in Altensteig hält Geflügel nach Naturland Richtlinien. Die Hähnchen werden in einem tageslichthellen Stall auf Sägespänen oder Strohmehl und mit überdachtem Auslauf gehalten und haben die Möglichkeit, sich auf grünen Wiesen zu tummeln. Ihrem natürlichen Trieb zum Scharren können sie damit jederzeit nachgehen. Da es sich bei den Hähnchen um eine langsam wachsende Rasse handelt, werden sie natürlich mehrere Wochen später geschlachtet als konventionelle Tiere. Deswegen ist ihr Fleisch auch ausgereifter und geschmackvoller.
 

Überzeugen Sie sich selbst vom Genuss!
Wenn Sie hochwertiges Biofleisch von den drei vorgestellten Betrieben bekommen wollen, können Sie in allen ungeraden Monaten individuelle Fleisch- und Wurstportionen bei mir bestellen.
 

Fleischliste zum Download